Заготовки на зиму – совершенно не моя тема. Но «варенье без варки» или «сырое варенье» готовлю обязательно. Рецепт варенья из апельсинов и крыжовника мне сразу понравился, и сейчас хочу рассказать о нем.

варенье из апельсинов рецепты, варенье без варки

Признаюсь, я зачастую «хмыкала», не очень понимая тех, кто увлечен «закручиванием банок», во многом из-за того, что  кажется,  на это уходит уйма времени (тем более, казалось бы, сейчас все можно купить)...  но ягоды, протертые с сахаром, стали одним из исключений (а теперь хмыкает свекровь - говорит, что "все начинали с малого"))   Да, может, я "дорасту" и до более серьезных заготовок. А пока делаю то, что "попроще", быстрее,  и то, что наверняка получится вкусно.

*****************

 Хоть мой пост о варенье из крыжовника и апельсинов, я немного отступлю и остановлюсь на некоторых моментах, единых для таких десертов:

*** Как приготовить живое варенье (или "сырое", или "варенье без варки", или "ягоды, перетертые с сахаром")

и какие ягоды подойдут ***

 Черная смородина, малина, клюква - наверное, самые популярные ягоды для сырого варенья.

 Также подойдут клубника, фейхоа, голубика, красная смородина, брусника, облепиха и другие ягоды).  Главные принципы актуальны для всех:

- стерильная посуда

- ягоды должны быть спелыми, чистыми, неиспорченными.

- хранить в прохладном месте (лучше - в холодильнике)

- что касается пропорций сахара. Часто встречается упоминание "1:1", но опыт показывает, что не всегда это правильно. Например, для водянистых ягод лучше взять больше сахара (1:1,5).  Для клюквы, черной смородины и крыжовника я обычно беру 1,2 кг сахара на 1 кг ягод (плюс-минус)

 

Ну и теперь - подробнее о варенье из апельсинов и крыжовника

Ингредиенты:

варенье без варки

Крыжовник: 1 кг

Апельсины 1,5 штуки (можно взять один, можно два. Я беру 1,5).

Сахар 1300 гр.

 

Приготовление:

1. Ягоды вымыть, удалить «хвостики». Разложить и оставить высыхать.

варенье из крыжовника и апельсинов

2. Апельсины вымыть, разрезать на кусочки.

Я кожуру не снимаю. Так вкуснее и пикантнее, что ли (на мой вкус, конечно).

сырое варенье рецепты

3. И апельсины, и крыжовник перетереть/прокрутить в мясорубке (раньше я делала так, а теперь – с помощью измельчителя от блендера).

В качестве емкости для приготовления варенья   лучше использовать эмалированную посуду.

варенье без варки рецепты

4. К получившейся массе добавить сахар, как следует размешать и оставить на 3-4 часа (на фото у меня порция «просто для фото»).

ягоды протертые с сахаром рецепты

5. Ещё раз тщательно перемешать и разложить в чистые (стерилизованные) и сухие банки, заполняя их не до самого края, т.к. потом поверх массы надо добавить ещё немного сахара (чайную ложку без горки).

Хранить сырое варенье нужно в сухом прохладном месте (у меня это холодильник). Если взять больше сахара, то условия хранения станут более мягкими (кто-то берет ягоды/сахар  1/2 и хранит даже не в холодильнике). Но для нас это слишком сладко.

Вот и все :))

Как итог, просто скажу, что плюсы таких "десертов" очевидны:

- Сохраняется больше витаминов, и это самое главное

- Легко готовить

- Натурально и вкусно

- Недорого.

- Подойдут разные ягоды.

Ну и просто приятно открыть баночку варенья, сделанного "с душой".

варенье из крыжовника и апельсинов рецепт

 

сырое варенье рецепты, варене из апельсинов

 

десерт из апельсинов рецепты

Не уверена, что кто-то увлекается подобным, но вдруг :))  Традиционные вопросы по теме:

А вы делаете заготовки из ягод? Если да, то какие?

Для комментирования необходимо зарегистрироваться на сайте

Комментарии  

chebick
+1 # chebick 29.07.2016 11:04
Красота какая!
Evalerie
+1 # Evalerie 29.07.2016 22:20
Аня, большое спасибо!)) :-) Выглядит оно, как обычное варенье, но вкус очень интересный))
mrs_serejkina
+1 # mrs_serejkina 30.07.2016 02:36
Заготовки не делаю, но ем их с удовольствием. Такое варенье очень люблю :heart:
Evalerie
# Evalerie 30.07.2016 11:43
Я это варенье полюбила, и теперь делаю сама (а то кто ж ещё приготовит) :D
mrs_serejkina
# mrs_serejkina 30.07.2016 13:41
это точно :lol:
Fleur
+1 # Fleur 30.07.2016 06:49
Не делаю и вряд ли до этого когда-нибудь созрею )) Вообще, глядя на кулинарные шедевры, которые девушки стали выкладывать, поняла для себя, что это либо дано либо не дано )) Вот у меня второй вариант как раз :lol:
Очень красиво и, больше чем уверена, что очень вкусно! :roll: Заглянула бы к тебе на чай :morning:
Evalerie
# Evalerie 30.07.2016 11:45
Ой, я тоже когда-то (как писала в статье) "хмыкала" :o )) не думала, что когда-нить хоть что-то буду заготавливать... и вот :D
Большое спасибо :heart: Я бы с удовольствием пообщалась с тобой за чашечкой чая :roll:
iYulika
+1 # iYulika 30.07.2016 09:58
Очень красивые и аппетитные фотографии!!! Продолжаю восхищаться твоими работами! Мы крыжовник любим есть свежим, а из других ягод делаем с бабулей желе, варенье и компоты (вишня и красная смородина).
Evalerie
+1 # Evalerie 30.07.2016 11:48
Большое спасибо :heart: Я крыжовник тоже люблю свежим есть, но варенье тоже нравится, так что, и так, и так "идет в дело")) Вот компоты я ни разу не закрывала сама, только варю из свежих или замороженных ягод и фруктов. И желе из красной смородины люблю, но, опять же, не пробовала "закатывать". Жду и от тебя новые рецепты :-)
Murrchetta
+1 # Murrchetta 01.08.2016 19:25
А я такое пробовала! И мне очень понравилось :)
Вообще давно люблю именно "засахаренные" ягоды, а не варёные. Если только классическое варенье из малины обожаю. А вот смородина, клубника, крыжовник - кушаем засахаренными. Мама так делает, я пока на закрутки тоже "хмыкаю" :oops: Да и хранить особо негде, у мамы вот отдельный морозильный шкаф под эти дела. :)

п.с. Катюша, не знаю, как выразить свой восторг, но твои фото просто потрясающие! Я пересматриваю их уже не раз, спасибо тебе за это отдельное удовольствие! :rose:
Evalerie
# Evalerie 02.08.2016 11:56
Надюш, вот я тоже больше люблю "засахаренные", а варенье - клубничное и вишневое (с мороженым, ммм), ах, ну и малиновое, да!
Кстати, у моих - и у мамы, и у свекрови - тоже морозилки)) а нам пока не до этого, да и ставить негде. Но, может, у нас ещё все впереди :lol: и тоже увлечемся потом))
Большое спасибо, Надюш! :heart: Так приятно читать теплые слова (P.S. скоро будут и совсем обычные фото... для проекта с рецептами, например, будет "просто фото" с простым блюдом)
Murrchetta
+1 # Murrchetta 02.08.2016 12:00
Да, вишневое забыла)) Вкусное... И абрикосовое, с косточками, ммм)) Всего захотелось сразу :lol: И компота вишнёвого)
Ничего, у тебя всегда всё красиво :)