Десерты с ягодами: 3 простых рецепта

Вкусные, аппетитные, с кислинкой — это все про ягодные десерты. Делюсь рецептами.

Наверное каждый из нас помнит себя ребенком, когда в летний день на даче бежали на огород в кусты малины или смородины, чтобы поесть ягод. Признаюсь, я до сих пор так делаю, но кажется, что меньше ягод все равно не становится. Тогда невольно начинаешь задумываться о том, куда использовать весь урожай с дачи. Я поделюсь тремя простыми рецептами, которые помогут разнообразить летнее меню. В каждом из них можно заменить ягоды на любые другие, даже замороженные или вовсе на фрукты.

Вишневый крамбл

Пироги с ягодами все еще могут удивлять, особенно своей легкостью приготовления и пикантным вкусом. Я не люблю долго стоять у плиты летом, поэтому выбираю самые несложные рецепты. Именно к таким и относится крамбл. Его можно приготовить в большой форме. Мне же нравится делать крамбл порционно, чтобы потом есть десертной ложкой. Для его начинки можно использовать любые ягоды и фрукты, но на мой вкус ягоды с кислинкой лучше всего сочетаются со сладкой хрустящей корочкой. Поэтому для крамбла выбрала вишню.

Ингредиенты на 2 небольшие формы:

• 1 ч. л. крахмала
• любимые ягоды
• 50 г холодного сливочного масла
• 70 г сахара
• 100 г муки

Способ приготовления:

1. Для начала смешаем масло с сахаром и мукой до состояния крошки в блендере.

2. У ягод убираем косточки, моем и сушим на бумажном полотенце, чтобы убрать лишний сок. Затем смешиваем с крахмалом

3. На дно формы выкладываем ягоды, можно дополнительно присыпать сахаром, если они кислые. Количество ягод намеренно не пишу, главное, чтобы покрывали дно формы. Мне нравится побольше, поэтому ягод не жалею

4. Сверху присыпаем ягоды крошкой из муки, сахара и масла

5. Выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов до румяной корочки. По времени лучше ориентироваться самостоятельно. Мне хватает около 20-25 минут.

6. Перед подачей лучше остудить. Мне нравится есть чуть теплый. Аппетитный, а главное, быстрый и простой рецепт, который можно приготовить, когда гости уже на пороге. Особенно вкусно добавить к крамблу шарик мороженого.

Галета со смородиной

Еще один простой пирог, в который можно добавить любые ягоды или фрукты. Готовится элементарно, а получается вкусно.

Ингридиенты на 2 небольшие галеты:

• 1 ст. л. крахмала
• смородина (у меня микс из красной и черной)
• 4 ст. л. ледяной воды
• 90 г сливочного масла
• 2 ст. л. сахара
• 180 г муки
• щепотка соли

Приготовление:

1. Перетираем в блендере муку, соль и холодное масло в крошку. Далее добавляем ледяную воду.

2. Замешиваем тесто и убираем на час в холодильник.

3.  Ягоды смешиваем с сахаром и крахмалом.

4. Раскатываем тесто в круг и перекладываем на противень. Выкладываем смородину на тесто, оставляя по краю несколько сантиметров. Загибаем на начинку края теста и формируем складочки

5. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке около 30 минут. После того, как пирог остыл, можно посыпать сахарной пудрой.

Ягодный рулет

Рецепт рулета чуть сложнее и дольше по времени приготовления, чем предыдущие два, но все труды того стоят! За основу брала рецепт блогера CookingTime. Готовила рулет уже два раза, вся семья осталась в восторге.

Ингридиенты для теста (у меня форма 30х30 см):

• 170 г муки
• 150 г сахара
• 10 г разрыхлителя
• 3 яйца комнатной температуры
• щепотка ванилина
• 45 г растительного масла
• 200 г клубники

Ингридиенты для крема:

• 250 г сливочного сыра
• 180г сливок 35%
• 50 г сахарной пудры
• цедра половины лимона
• 1 ст. л. лимонного сока
• горсть ягод для начинки и украшения

Приготовление теста:

1. В чашу блендера выкладываем ягоды с 1/3 сахара и делаем клубничное пюре.

2. Готовим тесто. Отделяем белки от желтков в 2 разные емкости.

3. К желткам добавляем 1/3 сахара, растительное масло и ягодное пюре, взбиваем. Масса должна посветлеть. Просеиваем муку и аккуратно смешиваем венчиком.

4. Взбиваем белки. Постепенно добавляем последнюю часть сахара. В результате масса должна стать более плотной, до "пиков".

5. Все соединяем для получения однородного теста: в чашу с пюре частями вмешиваем белки.

6. На противень стелим бумагу для выпечки и выкладываем тесто. Выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов. Проверяйте по времени самостоятельно.

7. Для того, чтобы впоследствии десерт было проще свернуть, заворачиваем вместе с полотенцем в рулет и таким образом охлаждаем.

Приготовление крема:

1. Соединяем сливочный сыр, 4/5 сахарной пудры, цедру и лимонный сок и взбиваем до однородной консистенции.

2. Оставшуюся часть пудры добавляем к охлажденным сливкам и взбиваем. 3. В сыр частями добавляем сливки и тщательно перемешиваем. Убираем на час в холодильник.

Выкладываем на бисквит крем, добавляем порезанные ягоды и аккуратно сворачиваем. Убираем в холодильник на некоторое время, а затем подаем к столу. Ягодный рулет, на мой взгляд, сделать быстрее и проще, чем торт, но по вкусу он ничем не уступает более сложным десертам.

Приятного аппетита!