Весна - это время, когда мы с нетерпением ждем появления на рынках и в магазинах настоящих вкусных овощей/фруктов. И редис традиционно появляется одним из первых.

Хотя сейчас его можно найти на полках круглый год, я считаю его сезонным весенним овощем. Почему-то редис у нас считается "скучным", и кроме как с огурцами и заправленным сметаной, больше ни к каком виде в рецептах не встречается.

Давайте это исправим! У меня, как обычно, очень простые и легкие рецепты. Я сначала хотела назвать их как-то по особенному: витаминный салат, весенний и.т.д. Но на самом деле они все легкие, полезные и очень витаминные. Поэтому будут просто по  номерам.

И в начале еще несколько слов об этом с детства знакомом овоще. Редис бывает не только с розовой шкуркой и белой сердцевиной, встречается и совсем светло-розовый, даже белый, а иногда попадается с окрашенными внутренними частями.

Горький и немного терпкий вкус из-за небольшого естественного содержания горчичного масла. Так же как и любые другие овощи и фрукты с фиолетовой окраской, редис содержит антоцианы (пигменты, придающие фиолетовую и пурпурную окраску). Это вещество сильнейший антиоксидант, а в последнее время еще и показывает отличные результаты в исследованиях, связанных с лечением раковых заболеваний. Про витамины и микроэлементы не буду рассказывать, вы и так знаете, что в любых овощах, и в редисе в том числе -их очень много.

13

 

Интересный факт: Редис стал одним из культурных растений, которые выращивались на Международной космической станции в рамках изучения генетических особенностей выращенных в невесомости растений. Редис был выбран из-за его относительно короткого вегетационного периода — около 30—45 дней, а также потому, что у редиса съедобны как корнеплод, так и листья, что делает его очень удобным продуктом питания для выращивания в космосе.

Из Википедии

 

Салат первый. С необычной заправкой.

3

  • Ингредиенты:
  • 1  морковь
  • 5-6 редисок
  • зелень
  • мед- 1ч.л.
  • оливковое масло 1-2 ч.л.
  • лимонный сок -1ч.л.
  • имбирь -1/3 ч.л.
  • яблочный или другой фруктовый уксус- 1/2 ч.л

Основных компонентов тут всего 3: морковь, редис и зелень на ваш вкус. Все просто порезать соломкой.

А вот изюминку и необычный вкус придает заправка.

4

Нужно смешать мед, оливковое масло (или любое другое нерафинированное), лимонный сок, уксус, добавить имбирь и перец/соль. У меня имбирь был в виде порошка, если свежий, то мелко натереть на терке.

Заправить салат и посыпать любыми семечками. У меня в этот раз были кунжутные, но я их часто заменяю льняными.

2


 

Салат второй. "Карпаччо" с редисом и свеклой.

8

  • Ингредиенты:
  • 2-3 небольших свеклы
  • 4-5 крупных редисок
  • мягкий сыр: фета, брынза или какой-то похожий
  • оливковое масло
  • бальзамический уксус
  • салатные листья

7

Здесь все еще проще, чем в предыдущем рецепте. На тарелку выложить салатные листья, на них кружочки редиса и свеклы, а в центр раскрошенный сыр. Сбрызнуть оливковым маслом и бальзамическим уксусом, посолить и поперчить.


 

Салат №3. Из красных овощей.

11

  • Ингредиенты:
  • 2-3 небольших свеклы
  • краснокочанная капуста
  • 6-7 редисок
  • зелень
  • стаканчик натурального йогурта
  • лимонный сок

9

Все овощи порезать соломкой, можно еще яблоко добавить или заменить им свеклу/капусту. Зелень мелко порубить.

10

Заправить натуральным йогуртом без добавок. Я больше всего люблю греческие, они густые и по консистенции больше похожи на сметану.

12

Добавить лимонный сок, посолить, поперчить.


 

И не салат, но тоже вкусно и полезно.

Бутерброды с редисом, яйцом и авокадо

5

Собственно, в названии я все ингредиенты и перечислила :)

  • 3 ломтика черного хлеба
  • 1 сваренное яйцо
  • 1 небольшое авокадо
  • 3-4 редиски
  • лимонный сок

Авокадо размять вилкой, посолить, сбрызнуть лимонным соком (можно еще добавить немного оливкового масла). Намазать на хлеб. Редис и яйцо порезать кружочками и положить сверху. Посолить, если хотите поперчить, и можно украсить зеленью.

6

Хорошее спелое авокадо у нас сейчас найти проблематично, поэтому как вариант, можно его заменить мягким творожным сыром с зеленью. Тоже будет вкусно!


А вы как едите редиску? Какой для вас самый-самый весенний овощ?

Для комментирования необходимо зарегистрироваться на сайте

Комментарии  

_Paradise
+2 # _Paradise 15.04.2016 18:00
я тоже обожаю редиску, могу её поглощать килограммами) Люблю салат - редиска, огурцы и пекинская капуста, туда немного масла, соли и перца, очень легкий салат получается и вкусный.
Ligea
+1 # Ligea 16.04.2016 03:49
Я больше всего люблю болгарские перцы, вот их точно могу поглощать без ограничений и остановок)). Но редиску тоже люблю :roll: С капустой пекинской не пробовала, спасибо за рецептик. Вообще почему-то редко ее покупаю :-?
Мурашкогенератор
+1 # Мурашкогенератор 17.04.2016 20:15
Ооо, присоединяюсь к Лиге любителей болгарского перца! :lol:
Evalerie
+2 # Evalerie 15.04.2016 18:50
Лена, какие красивые и аппетитные фото 8)
Я раньше редиску грызла, как яблоки - намою, в тарелку, и просто так, без ничего :D Но салатики тоже люблю (особенно простые). Весной делаю классический "совковый" салат - огурцы, редис, яйца, много зелени + заправка - масло/сметана/йогурт. С капустой, как Ася выше написала)) а ещё такой: редис, огурцы, сыр (вообще, я сыр во многие салаты добавляю, т.к. обожаю его). Ну и разные вариации с тем, что просто есть под рукой.
Твои рецепты очень понравились, особенно №2 (его в первую очередь "повторю") :P
Ligea
+1 # Ligea 16.04.2016 03:53
Катя, спасибо)) Я редиску можно сказать недавно только распробовала, может сорта какие-то другие стали выращивать? Сейчас она совсем не горькая и ее, правда, вкусно даже без всего грызть :roll:
Про сыр, я тебя понимаю, как никто! Будь моя воля, я бы тоже его везде добавляла, причем я любой люблю, от совсем молодых рассольных, до выдержанных твердых :roll:
Второй -да, очень простой и вкусный))
Evalerie
# Evalerie 16.04.2016 11:45
Лена, я как раз такую, ядрененькую :D ела (не магазинную. Она не горькая, а просто с ярким вкусом). Сейчас уже нравится более нежная))
А сыр я вообще практически везде добавляю (не только в салаты) 8)
Knaur
+1 # Knaur 15.04.2016 21:47
Леночка, фотографии у тебя шикарные! И мне очень нравятся подобные статьи - необычные рецепты с обычными продуктами. Я обожаю редиску, и мне очень приглянулся самый первый рецепт, обязательно на досуге сделаю
Ligea
+1 # Ligea 16.04.2016 03:55
Юля, спасибо ;-) Обещаю целый цикл таких статей, про сезонные продукты. А сейчас уже вкусные овощи и фрукты начнутся, буду чаще фотографировать :roll: Первый необычный, из-за имбиря и меда у него такой пряно-сладкий вкус.
LiL_Kate♥
+1 # LiL_Kate♥ 15.04.2016 21:55
я раньше редис терпеть не могла, а этой весной очень полюбила! просто кружочками нарезаю, заливаю йогуртом греческим и зелень добавляю. объедение :P твои рецепты понравились, надо попробовать!)))
Ligea
# Ligea 16.04.2016 03:56
Катя, а мне кажется. сейчас редис какой-то другой стал. Он сочный и не горький совсем. Я тоже распробовала не так давно)). С йогуртом и зеленью -это идеальный вариант :roll:
Nostalgia
+3 # Nostalgia 15.04.2016 23:09
Ох, какие фото и какие рецепты! Ты такая молодец! Сфоткать еду "вкусно" это большое дело, я все это хочу съесть right now!
Ligea
# Ligea 16.04.2016 03:59
Ника, ты просила простое и диетичное? Выполняю)) Ой, сфотографировать "вкусно" - это совсем непростая задача, как оказалось. С баночками/флакончиками все проще)). Но я тренируюсь, потому что рецептов много и хочется с вами поделиться.
Следующее на очереди -киноа :roll:
Fleur
+1 # Fleur 16.04.2016 00:13
Ой, обожаю редис ) Так что все на заметочку, все на заметочку ) Я в плане еды консерватор - не умею находить новых рецептов и экспериментировать ) Так что обязательно попробую что-нибудь.
Ну и да, на ночь глядя я определенно зря почитала :D
Ligea
+1 # Ligea 16.04.2016 04:01
Рита, такие рецепты можно и на ночь)) Одна трава же :roll: А я, наоборот, постоянно что-то новое готовлю и потом не могу вспомнить в точности ингредиенты. Сейчас хоть стимул появился пошаговые фотографии делать и оформлять рецептами :lol:
Скоро уже вкусные овощи начнутся, буду вас снабжать рецептами сезонными ;-)
mrs_serejkina
+1 # mrs_serejkina 16.04.2016 01:07
Красотища!!!! Люблю редиску, правда иногда желудок от нее болит, если ядреная попадется.
Обязательно попробую что-то из твоих рецептов
Ligea
# Ligea 16.04.2016 04:03
Спасибо, Даша! Да, бывает иногда острая и горькая, но последнее время почти не попадается, наоборот, какие-то мягкие с сладкие сорта сейчас выращивают. Пробуй, потом расскажешь, как получилось :roll:
chebick
# chebick 16.04.2016 16:00
Давно не ела редиску, надо купить и погрызть. И несмотря на разнообразие, я все равно больше всего люблю с огурцами, солью и сметаной. Тазик могу слопать))
Aquelle
# Aquelle 16.04.2016 23:41
Невероятная красота! Слюнки потекли, хоть я и не очень редиску люблю :D
Вредная Анна
# Вредная Анна 19.04.2016 22:49
Только слопала целую тарелку салата с редиской и огурчиком. :-* Спасибо за аппетитные рецептики. Одни уже взяла на заметку.