Давно я собиралась написать статью про тропические фрукты из Юго-восточной Азии и Индокитая, и, наконец-то, сделала это!

Мне хотелось рассказать о том, какое многообразие фруктов есть в этих регионах, дать советы, как их выбирать и употреблять. А так как в наши магазины сейчас привозят все больше и больше экзотики, то еще и дать какие-то полезные советы, какие из этих экзотических фруктов можно купить у нас (и что от них ждать), а какие не стоит.

 Экзотические фрукты, тропические фрукты, фото, отзыв

Долго затягивать со вступлением не буду, потому что рассказ у меня получился объемным. Надеюсь, вам будет интересно.

Часть первая. Где будут не самые экзотические фрукты, а более менее всем нам знакомые.

Кокосы

Кокосы давно уже не редкость и не экзотика, их можно купить практически в любом супермаркете, а кокосовую стружку найти во многих кулинарных отделах. Но все это совсем-совсем не то! Эти маленькие, коричневые, лохматые кокосы, которые повсеместно продаются, уже зрелые, затвердевшие и почти не содержат сока. В Азии употребляют в пищу вот такие, как на фотографии, крупные и зеленые кокосы (их размеры часто приближаются к некрупному арбузу). В таких кокосах много сока и мякоть мягкая и нежная.

Свежий кокос, кокосовый сок, кокосы в Таиланде, отзыв

Если вы вдруг не знаете: кокосового молока в природе не существует, это переработанная мякоть с добавлением воды и зачастую эмульгаторов, чтобы избежать расслаивания на масло и воду. А внутри кокосового плода содержится  кокосовый сок - прозрачная, негустая жидкость. Ее считают практически суперфудом, буквально пару лет назад многие американские звезды часто на фотографиях были запечатлены с бутылочкой кокосовой воды. И такая мода вполне объяснима, кокосовая воды содержит немного калорий по сравнению с соками (17-19 ккал на 100гр) и при этом богата полезными микроэлементами (калий, фосфор, магний и.т.д.). На вкус это приятная, освежающая, слегка сладкая вода с легким кокосовым ароматом. Конечно, пить ее из настоящего кокоса особенно вкусно. В азиатских странах это удовольствие стоит совсем недорого, максимум 3 доллара, обычно дешевле, кокос вам заранее разделают и принесут уже с трубочкой. Часто приносят и специальную длинную ложку для мякоти.

Кстати, кокосовый орех - неправильное название плода, это не какой не орех, а костянка.

Кроме свежих кокосов в странах, где они распространены, конечно, продаются и продукты на основе кокосов. Про масло и молоко я не буду писать, про них и так уже все знают. Но смотрите кокосовую продукцию и в других отделах в магазинах. Очень вкусные кокосовые чипсы, натуральный и полезный продукт, они бывают подслащенные, например, медом, или острые, я больше всего люблю без добавок.

А еще иногда попадаются кокосовые конфеты, для их приготовления мякоть измельчают до состояния пюре, добавляют сахар и уваривают. Потом охлаждают и нарезают квадратиками. Получается что-то типа ирисок, есть чисто кокосовые, а есть с добавками, мне попадались с какао и манго. Заворачивают такие конфеты в тончайшую рисовую бумагу, она тоже съедобная. Такие конфеты отлично подойдут для подарков, у нас ничего похожего в магазинах нет.

Конфеты из кокоса, Вьетнам, фото, отзыв

На фотографии процесс производства кокосовых конфет, он полностью ручной.

 

Манго

Этот фрукт, наверное, один из самых знаменитых и популярных. Если даже вы никогда не ели свежее манго, то точно пробовали что-то на его основе: сок, мороженное, десерт и.т.д. Мягкая, ароматная и сочная мякоть манго нравится почти всем! Поэтому его активно перерабатывают, сушат, сублимируют, стерилизуют и отправляют в виде концентратов, сухофруктов, соков и порошков по всему миру.

Желтый манго, фото, отзыв

Сортов манго почти так же много, как сортов яблок. Размеры, формы и цвет шкурки могут быть самыми разнообразными. Выбирать манго надо не по цвету: как зеленые, так и красные могут быть зрелыми или не очень. Если вы выбираете на азиатском рынке, то просто попросите продавца выбрать самое вкусное, обычно они стараются угодить покупателям и сами найдут вам манго нужной спелости.

Зеленый манго, фото,отзыв

Если вы выбираете сами в наших магазинах, то ориентируйтесь на плотность (зрелое манго мягкое, но с упругой и не вялой шкуркой) и на запах от черенка, у спелых манго он пахнет вкусно, насыщенно и узнаваемо, часто еще могут выступать капельки, похожие на смолу - это уже окончательная степень зрелости, такой фрукт надо съедать сразу.

Мякоть у манго варьируется от светло-желтой до яркой желто-оранжевой в зависимости от сорта. Хорошие спелые фрукты легко режутся и внутри мягкие со слегка волокнистой текстурой. Могут быть очень сладкими или с легкой кислинкой в зависимости от сорта.

Как красиво порезать манго, фото, отзыв

Как красиво порезать манго: мини-инструкция. Внутри у этого фрукта плоская и большая косточка, с которой волокна мякоти плотно соединены, поэтому отделить ее бывает затруднительно. Как же быть? Найдите на ощупь боковинки, которые тверже других, там и будет косточка, от одного ее края до другого срежьте часть фрукта. Сделайте ножом равномерные горизонтальные и вертикальные насечки со стороны мякоти, прорезайте прямо до кожуры, она плотная и не порвется. А дальше просто надо вывернуть этот ломтик, чтобы шкурка была вогнута внутрь. Эти кубики удобно есть обычной чайной ложкой.

Манго плохо переносят холод, поэтому хранение в холодильнике для них нежелательно, спелые ешьте сразу, а недозревшие заверните в бумагу и оставьте в солнечном месте на несколько дней.

 

Мандарины

Отдельных фотографий азиатских мандаринов у меня нет, только вот такое групповое фото. В принципе, они выглядят так же, как и наши (ну как наши: абхазские, испанские, марокканские, те, к которым мы привыкли), но они меньше размером и с очень тонкой шкуркой.

Экзотические фрукты, мандарины, рамбутан, манго, папайя, фото, отзыв

Вкус у них тоже похожий, но практически без кислоты. И эти мандаринки очень ароматные! Поэтому, если они вам вдруг где-то попадутся в Азии, купите попробовать. Из-за их миниатюрного размера дольки получаются совсем смешными, и проще просто разламывать их пополам, а не делить на отдельные сегменты. Одна девушка нам рассказывала с восторгом, что вот эти мандаринки "настоящие", "с ароматом как те, из детства". Не знаю, честно говоря, мне и раньше мандарины казались вкусными и сейчас тоже хорошие часто попадаются. Но я не особый ценитель, может быть эти действительно с каким-то волшебным "тем самым" ароматом.

 

Бананы

Казалось бы, банан - самый банальный фрукт, у нас в магазинах его, по-моему, купить проще чем морковку. И зачем есть бананы в Азии, когда вокруг столько экзотики?

Бананы, зеленые бананы, фото, отзыв

Простите, но вы ошибаетесь. Наши бананы - это жалкое и безвкусное подобие тропических. Там растет много различных сортов, начиная от совсем мелких, до крупных, цветовая палитра тоже разнообразна, от зеленых до темно-бордовых. Кстати, эти "красные" бананы самые вкусные, у меня, к сожалению, нет фотографии, но если вдруг увидите, купите попробовать. Они редкие и довольно дорогие, если на рынке или в магазине много разных сортов, то бордовые всегда будут стоить в 2 раза дороже, чем остальные. Но они божественные. Я не особый любитель бананов, но их ела с огромным удовольствием.

Тропические бананы, фото, отзыв

Здесь на фотографии желтые и зеленые бананы, тоже, конечно, совсем другой уровень по сравнению с нашими. Они вкусные, ароматные, не темнеют, и даже если кожура стала покрываться темными пятнами, внутри сами фрукты идеально свежие, без всяких точек и вмятин. И никакого привкуса мыла :).

Еще в Азии очень популярен десерт из обжаренных или загриленых бананов с местными видами меда, которые сами по себе тоже крайне интересны и больше похожи на фруктовый сироп, чем на обычный мед. Я первый раз пробовала подобное сочетание с опаской, но это оказалось очень-очень вкусно, и теперь мы регулярно, если попадаются в меню, заказываем эти жареные бананы.

 

Ананас

Ананасы тоже бывают разных сортов, размеров и окрасок, но на вкус, признаюсь, я их почти не различаю. Все ананасы, которые я пробовала в Азии, были такие же как у нас, но более сладкие, ароматные, с меньшим количеством жестких волокон и без привкуса древесины. Просто нормальные спелые ананасы. Каких-то неожиданных вкусовых ощущений ждать не стоит, но попробовать каким этот фрукт должен быть при правильном созревании - можно.

Ананасы, питахайя, тропические фрукты, фото, отзыв

В Азии ананас очень популярный фрукт и употребляется не только в чистом виде и в составе соков/смузи, но может встретится и в салатах, горячих блюдах, гарнирах и.т.д. Я лично полюбила сочетание ананасов и креветок и даже дома теперь иногда это практикую :).

Ананасы растут не на пальмах, но и не совсем на земле. Это растение больше похоже на кустарник и жесткими длинными листьями, напоминающими гигантский суккулент. То, что мы употребляем как отдельно взятый фрукт - это соплодие из большого количества ягод, которые срастаются в процессе созревания.

Дикорастущий ананас, красный ананас, шри-ланка, фото, отзыв

Не все ананасы съедобные или во всяком случае вкусные. Мне однажды попался в объектив вот такой (на фото выше) - это красный ананас, который используется в декоративных целях и в аюрведической медицине.

 

Дыни

Да, дыни там тоже есть. Хоть это растение родом из Средней Азии, сейчас оно уже распространилось и в Юго-Восточную, пополнившись новыми сортами. Эти дыни меньше размером чем наши, бывают разных цветов как снаружи (от бледно-кремовых до темно-зеленых), так и внутри, для нас несколько экзотично выглядят дыни с персиковой или желто-зеленой мякотью.

азиатские дыни, розовые дыни, зеленые дыни, фото, отзыв

На вкус они все похожи и напоминают наши, но на удивление менее сладкие и сочные. Если честно, наши "Торпеды" - это самые вкусные, медовые и ароматные дыни, азиатские больше похожи на "Колхозницу", а еще больше на менее сладкие европейские сорта. Я не уверена на 100%, но вот азиатские, по-моему, все сорта "Канталупа".

Выбирать их надо так, как мы привыкли: по аромату и звуку. Но проще купить уже порезанную, в супермаркетах или на рынках они чаще всего так и продаются, порезанные ломтиками или кубиками.

 

Арбузы

И арбузы тоже в Азии растут. Они очень похожи на наши, но всегда меньше размером и с мелкими косточками. По вкусу тоже идентичны, поэтому подробно я про них рассказывать не буду.

тронические арбузы, желтые арбузы, фото, отзыв

Единственное, мне запомнились желтые арбузы, благодаря необычному цвету, конечно. На вкус они такие же как красные. И рассказать мне про них нечего, поэтому напишу очень простой рецепт освежающего смузи, который подсмотрела и распробовала в Таиланде.

Вкуснейший арбузный смузи (2 порции): мякоть арбуза без косточек 400-500 гр, сок половины лайма, пучок свежей мяты, 2-3 ст.л. меда (если арбуз очень сладкий, можно обойтись и без него), лед. Все это в блендер, измельчить на большой скорости, наслаждаться результатом :).

Смузи из тропических фруктов, Таиланд, смузи из арбуза, отзыв

 

Часть вторая. Настоящая экзотика и подлинная Азия.

Папайя

Папайя - очень странный фрукт, прямо скажем, на любителя. Плоды папайи крупные, тяжелые, с желтой или зеленой несъедобной кожурой. Выбирать этот фрукт надо как авокадо, примерно та же степень мягкости соответствует зрелости. На самом деле и мякоть папайи тоже чем-то похоже на авокадо, такая же мягкая и однородная, как сливочное масло.

Папайя, фото, отзыв

Вкус у папайи своеобразный, не сильно выраженный и с очень умеренной сладостью, чем-то напоминает вареную морковку и недоспелую дыню. Лично я в чистом виде папайю не очень люблю, мне она кажется маслянистой и безвкусной, хотя растительных жиров там практически нет. Но мой муж, например, ее обожает, и это у него любимый тропический фрукт, поэтому однозначно сказать вкусная она или нет - затруднительно. Из-за этих вкусовых нюансов ее часто используют в салатах и различных смузи/мультифруктовых соках. Сок папайи смягчает ярко-выраженные цитрусовые оттенки и нейтрализует воздействие кислот на желудок.

Но точно можно, что папайя очень и очень полезный фрукт. В ней содержится много калия, витамина А, и самое главное - фермент папаин, у которого очень широкий спектр действия, начиная от улучшения пищеварения до лечения остеохондроза и болей в межпозвоночных дисках. В Азии, кстати, коренные жители практически не страдают болями в спине, и я читала, что многие врачи связывают это с большим содержанием папайи в их рационе.

Папайя, Таиланд, экзотические фрукты, фото, отзыв

Удобней всего разделывать папайю разрезав ее на 2 части, затем вынуть семечки и срезать ножом шкурку. А дальше резать как больше нравится: ломтиками или кубиками.

У нас папайя продается, но целую покупать не советую. Это крупный фрукт, не факт, что вам он сразу же понравится, а стоить он при таком весе будет прилично. И те целые папайи, которые я видела у нас, напоминали по твердости картошку, они уже никогда не дозреют, мне кажется. В нарезке иногда бывают приличные, если по мягкости похоже на хорошее авокадо, значит дозревший фрукт.

 

Питахайя / Сердце дракона/ Драгонфрут

А вот это уже настоящая экзотика, которую у нас не найти.

Питахайя, драконовый фрукт, фото, отзыв

Я никогда не могу сходу вспомнить оригинальное название этого фрукта (питахайя) и не понимаю, как его правильно склонять, поэтому буду по привычке называть разговорным названием "сердце дракона" или "драгонфрут". Если вы где-то в отпуске будете искать этот фрукт или покупать, то тоже смело говорите "dragon fruit", вас поймут.

Сердце дракона яркий и довольно крупный фрукт, размером с кокос, которые у нас продаются. Покрыт плотной ярко-розовой шкуркой и отростками, похожими на чешую, отсюда и название. Бывают еще желтые плоды, но они очень редкие и мне никогда не попадались.

драконовый фрукт, питахайя, dragon fruit, фото, отзыв

Внутри драконовый фрукт выглядит не менее красиво, чем снаружи: ярко-белая и мягкая мякоть с мелкими черными семечками. И надо признаться, фрукт этот употребляют в основном из-за его красивого внешнего вида, а не из-за вкуса. Обычно кубиками или ломтиками украшают десерты, добавляют в фруктовые салаты. А все потому, что отдельно его есть не интересно, мякоть слегка сладкая, не очень ароматная и напоминает киви, но без выраженных кисло-сладких ноток. Если сердце дракона есть после других фруктов, то покажется, что он совсем безвкусный.

Бывает еще сорт с ярко-малиновой сердцевинкой, вот эти фрукты с более насыщенными вкусовыми нюансами, но встречаются они гораздо реже.

Розовая питахайя, драконовый фрукт, экзотические фрукты, фото, отзыв

Порезать плод очень просто: сначала надо срезать с кожуры отростки (хотя не обязательно, просто так симпатичней), потом порезать пополам  и поперек, чтобы получились полукруглые ломтики, есть как арбузы или дыни. А если нужна только мякоть, то просто пополам и вытащить ее ложкой.

У нас драгонфрут крайне редко встречается в магазинах, ради эффектного внешнего вида можно его приобрести и что-то украсить, но на интересный вкус не рассчитывайте, эти фрукты и идеально зрелые не обладают насыщенными вкусовыми нюансами, а после транспортировки, скорее всего, будут просто безвкусные.

 

Гуава/гуайва

Еще один тропический фрукт, который у нас почти невозможно купить. Гаува и гуайва - это одно и то же, просто разные варианты написания латинского названия guajava. Плоды этого фрукта довольно крупные, размером с приличное яблоко и по виду на него похожи, только имеют немного бугристую кожицу.

Гуава, тропические фрукты, фрукты Бали, фото, отзыв

Кожура у этого фрукта съедобная, чего не скажешь о противных семечках. Почему противных? Потому что их очень много, они мелкие для того, чтобы их как-то выковыривать, с одной стороны, а с другой - есть их тоже невозможно, они крайне жесткие и вызывают очень некомфортные ощущения, когда попадаются на зубах. Вам приятно было бы есть мягкий фрукт вперемешку с дробью для ружья? И мне не нравится, поэтому я обычно или просто вырезаю эту часть с косточками из дольки, или аккуратно съедаю мякоть вокруг центра, где эти семечки сосредоточены.

Экзотические фрукты, тропические фрукты, фрукты Бали, фото, отзыв

Мне попадались 2 вида гуавы. Те, что на фотографиях выше (с розовой сердцевиной), сладкие, мягкие, очень ароматные, и имеют яблочно-клубнично-земляничный вкус.

А бывают еще гуавы с белой мякотью, у них более терпкий, кисловатый вкус.

Гуава, фото, отзыв

Я не знаю, может быть это не дозревший вариант розовой гуавы? Но даже на картинках, например, с соками бывает изображена и та, и другая. Вот эта белая гуава как раз для различных мультифруктовых соков больше подходит. В чистом виде она не такая интересная, у нее и сам по себе вкус ненасыщенный и запаха почти нет, зато в сочетании с другими фруктами она хорошо освежает и утоляет жажду, плюс как-то приятно разбавляет все эти яркие тропические фрукты.

Гуайява, отзыв, фото

Так что соки с белой гуавой мне очень нравятся, а в чистом виде фрукт так себе, а вот розовая и сама по себе вкусная, если бы еще не эти нервирующие косточки...

 

Рамбутан

Я уже писала, что спокойно отношусь к фруктам? К другим фруктам, но не к рамбутанам. Этих "пушистиков" я люблю! Хотя правильнее было бы их назвать "волосатиками" и не из-за моей бурной фантазии, а просто из-за перевода, индонезийское слово "rambut", от которого и произошло название фруктов, переводится как "волос".

Рамбутаны, фото, отзыв

Рамбутаны размером примерно с крупный грецкий орех, могут быть красными или оранжевыми, но не покупайте зеленые  - эти точно еще не созрели.

Кожура у этих фруктов несъедобная, ее можно легко удалить и просто пальцами, надо найти "шов" и повернуть шкурку  в разные стороны,таким же движением, как вы открываете крышки. Но проще просто сделать надрез ножом по середине и снять часть кожуры (отделяется она всегда легко), а вторую использовать в качестве подставки, потому что эти белые плоды скользкие, запросто могут укатиться с тарелки или выскочить из рук. Внутри есть одна черная крупная косточка, она тоже несъедобная.

Рамбутан, экзотические фрукты, фото, отзыв

Вкус у рамбутанов очень приятный, мягкий, но при этом выраженный. Сладкий с легкой кислинкой, чем-то напоминают зеленый спелый виноград. Я их люблю за необычную мякоть, которая похожа на желе или мармелад, очень необычная, единственный фрукт, у которого есть что-то подобное, - это личи.

Рамбутаны сейчас продают и у нас, эти фрукты легко переносят транспортировку и хорошо хранятся, поэтому вполне можно их попробовать и вдали от Азии. Если будете выбирать их в магазине, обращайте внимание на волоски: они должны быть упругими и пушистыми, красного или зеленого цвета, коричневые и вялые сигнализируют о том, что фрукт уже далеко не первой свежести.

 

Салак / Салакка / Змеиный фрукт

Необычный фрукт, который и в Азии встретить непросто. Своим названием он обязан кожуре, которая состоит из мелких чешуек и действительно очень похожа на тонкую змеиную кожу.

Салак, змеиный фрукт, фрукты Индонезии, фото, отзыв

Сам фрукт напоминает крупный чеснок, такие же сегменты и похожий цвет мякоти. В каждой дольке содержится 1-2 несъедобные косточки. Вкус у этого фрукта не очень запоминающийся и не ярко выраженный, сладковатый, немного банановый и имеет  орехово-травянистый привкус.

Существует несколько сортов, есть более круглые и гладкие, как у меня на фотографии, эти чистятся легко пальцами, а бывают вытянутые и с колючками, с такими лучше прибегнуть к помощи ножа.

Как выбрать спелый фрукт: хороший зрелый салак должен быть ароматным, с темной плотной кожурой и твердый, мягкость свидетельствует о том, что фрукт уже давно перезрел.

У нас я их никогда не встречала, но кто знает, может когда-нибудь увижу.

 

Маракуйя / Пассифлора / Passion fruit

О, вот это еще один из моих любимых фруктов. За такой неприметной сливово-коричневой кожурой скрывается взрыв вкусов и ароматов. Достаточно один раз попробовать маракуйю, чтобы навсегда запомнить этот вкус и ни с чем его никогда не перепутать.

Маракуйя, фото, отзыв

Плоды маракуйи размером примерно от мелкого до среднего яблока. Кожура плотная, гладкая и несъедобная. Обычно этот фрукт разрезают пополам, извлекают мякоть или едят прямо ложкой из получившейся полусферы. Я люблю второй вариант.

маракуйя, фрукты Таиланда, фото, отзыв

Если другие тропические плоды имеют более менее привычную мякоть, то у маракуйи она своеобразная и неповторимая. Это скорее немного желеобразный сок с крупными семечками,  а не мякоть в привычном  понимании. Вкус ярко выраженный, кисло-сладкий (больше кислый, чем сладкий), очень насыщенный, напоминает все цитрусовые сразу, все это еще с необыкновенным приятным ароматом. Семечки съедобные, совсем не жесткие и забавно хрустят. Я собственно поэтому и люблю этот фрукт, помимо приятного вкуса мне очень нравится сам процесс употребления  и сочетание этих разных текстур, как будто ешь какой-то необычный десерт.

Есть несколько сортов маракуйи, и они отличаются не только цветом кожуры и мякоти, вкус у них тоже варьируется, от очень насыщенного, как вот у тех ярких плодов, которые на фото выше, до мягкого чуть-чуть с кислинкой.

маракуйя, фрукты Индонезии, фото, отзыв

Вот эти бледные маракуйи мне нравятся больше, их запросто можно съесть несколько штук за раз, а яркие имеют очень интенсивный вкус, как будто ешь концентрированный витамин С. Но тут, конечно, на вкус и цвет, попробовать эти необычные плоды в любом случае стоит. Благодаря толстой шкурке, маракуйя неплохо переносит хранение и ее можно смело покупать и у нас. Если кожура не такая гладкая и немного вялая, в принципе ничего страшного, просто этот фрукт уже совсем созрел.

 

Карамбола / Star fruit

Этот фрукт, так же как и питахайя не столько вкусный, сколько красивый :). У меня нет отдельной фотографии самого плода, поэтому постараюсь его описать. Это немного вытянутый фрукт с выступающими ребрами, желто-зеленого или желто-коричневого цвета, размером с грушу. Этих секторов всегда 5, и при поперечном разрезе получаются такие красивые звездочки, отсюда и название фрукта (star fruit).

карамбола, star fruit, фото, отзыв

Кожура у карамболы съедобная, а вот семечки, напоминающие яблочные, - нет. Мякоть хрустящая, сочная, похожа на яблоко, и вкус тоже чем-то напоминает грушево-яблочный, но с небольшой терпкостью и кислинкой. Еще есть что-то общее с айвой.

Обычно эти звездочки используют для украшения фруктовых салатов или коктейлей. А мы однажды пробовали добавлять карамболу в чай вместо лимона, получилось вкусно, в горячей воде и вкус, и аромат этого фрукта раскрылся очень интересно.

У нас карамбола продается, если она не вялая и кожица без темных пятен, то можно покупать без опасений.

 

Дуриан

Я думаю, те, кто хоть немного слышал про этот фрукт, гадали, будет ли он в моей статье. Я вас не разочарую, как можно такую экзотику, про которую так много слухов и городских легенд, пропустить? Про дуриан часто говорят: "Вкус рая, запах ада". Это действительно самый неоднозначный и любопытный фрукт из Азии. Дело в том, что он не просто плохо пахнет, он реально воняет чем-то разложившимся.

Дуриан, фото, отзыв

И да, фотография с полиэтиленовым пакетиком  - не шедевр, sorry. Но этому будет объяснение чуть ниже.

В большинстве отелей висит предупреждение: "Употребление дурианов на территории строго запрещено". Из-за специфического, мягко говоря, запаха эти фрукты нельзя проносить в отели, их не подают в ресторанах для туристов и их нельзя взять с собой в самолет.

И когда мы все это узнали, еще во время своей первой поездки в Азию, представляете, как нам стало любопытно и как мы захотели попробовать этот фрукт? Был разработан опасный план: купить дуриан на улице, под покровом ночи пронести в отель, попробовать кусочек, а потом устранять следы преступления. Проблема была еще в том, что эти фрукты реально большие, в самом скромном варианте размером с дыню! В нарезке кусочками их не продавали, надо было купить и, главное, пронести мимо охраны в отеле целый плод. Нам выбрали спелый дуриан, который уже начал раскрываться и с у удвоенной силой источать свой "аромат", так что мы спрятали его в пляжную сумку, замаскировали пакетами и полотенцами и пронесли в отель.

Есть его в номере было опасно, поэтому мы расположились на свежем воздухе, и я, чтобы не привлекать внимание, сделала буквально пару фотографий со вспышкой, в спешке забыла убрать пакет :). Потом нам еще пришлось искать большую мусорку в хорошо проветриваемом и удаленном от людей месте, чтобы выбросить остатки. Веселая была ночь.

У дуриана жесткая, покрытая шипами кожура, и в магазинах его разделывают специально обученные люди в толстых перчатках. Нам без всякой подготовки пришлось это делать самим, но если постараться отделить первую из "скорлупок", дальше процесс пойдет проще. С самой мякотью сложностей нет, она однородная, сливочная и расположена внутри фрукта крупными отдельными дольками.

Ну и теперь главная интрига: вкусный ли этот фрукт? Знаете, как я не зажимала нос, этот отвратительный запах все равно проникал в сознание, и мой организм отказывался употреблять что-то, имеющее такое амбре. Тем не менее, пару маленьких кусочков я осилила. Мякоть с приятной консистенцией: мягкая, не волокнистая, сочная и сладкая. Но есть какой-то неприятный привкус, и даже если убрать аромат, не могу сказать, что это действительно какой-то безумно вкусный фрукт, напоминает перезревший банан и оттенками сыра с плесенью.

Если вам интересно попробовать этот фрукт, но как любой нормальный человек, вы с опаской относитесь к тому, что пахнет совсем несъедобно, то советую начать с лайт-вариантов. Аромат у дуриана ужасный, но, к счастью, не очень стойкий, свежие разделанные фрукты со временем начинают пахнуть менее интенсивно, а при обработке (замораживание, высушивание и.т.д.) этот характерный запах практически улетучивается. Поэтому, чтобы не мучить себя и понять, приятен ли вам вкус самого фрукта, можно сначала попробовать конфеты, мороженное и другие готовые продукты с дурианом. Мороженное, кстати, вполне съедобное и даже вкусное.

Сушеный дуриан, фото, отзыв

Можно еще поискать чипсы или сухофрукты, здесь вкус будет более насыщенным и выраженным. Я в этот раз решила еще раз рискнуть и попробовать дуриан в виде вот таких кусочков/чипсов без всяких добавок.

чипсы из дуриана, фото, отзыв

Что могу сказать, есть это можно, аромат уже не сбивает с ног и почти не чувствуется, просто чем-то сладким пахнет, но вкус мне по-прежнему не нравится, это опять же похоже на сушеные бананы, но с каким-то неприятным для меня сладковато-горьковатым привкусом, как у продуктов, в которых много сахаразаменителя.

Я погуглила, у нас в магазинчиках азиатских продуктов эти чипсы продаются, причем есть даже этого же бренда: GreenDay (у них хорошие снэки, без добавления красителей/ароматизаторов и в надежно защищающей упаковке), так что если вам очень любопытно, то можно купить одну коробку на пробу.

 

Мангустин/Мангостан

Еще один невзрачный на вид фрукт, внутри которого скрывается вкусная и ароматная "начинка". Мангустины плохо переносят любые виды обработки, поэтому до нас почти никогда и ни в каком виде не доезжают, жаль, потому что это необычные и вкусные плоды. Стандартный мангустин размером с небольшое яблоко, покрыт несъедобной, толстой кожурой.

Мангустин, фото, отзыв

Чтобы добраться до мякоти, надо просто аккуратно провести ножом по диаметру фрукта и потом снять "шапочку". Внутри будет несколько белых долек, похожих на чесночные. Внутри каждой из них находится по одной косточке, сама мякоть мягкая, сочная, слегка "ватная". Вкус у мангустинов нежный, приятный, деликатно сладкий. Аромат слабый, тонкий, но приятный. Для меня мангустины, как и рамбутаны, - легкие, освежающие фрукты, чтобы передохнуть после насыщенных вкусов азиатской кухни и тропических фруктов.

мангустин, фото, отзыв

Сейчас очень популярны соки и био-добавки из мангустина, которые по обещаниям производителей обладают прямо-таки волшебными свойствами, начиная от лечения акне, заканчивая положительными эффектами в борьбе с раком. Как всегда, в подобных случаях, доля правды здесь есть, но делите все на 10. Дело в том, что в кожуре мангустина содержится очень много ксантонов - органических соединений, которые имеют сильный антиоксидантный эффект, в несколько раз превосходящий по действию витамины С и Е. И мангустин абсолютный рекордсмен по содержанию этих веществ.

А исследования показывают, что ксантоны действительно подавляют рост раковых клеток, обладают антибактериальным эффектом (в косметологии они тоже, кстати, используются) и даже подавляют рост бактерий Helicobacter. Но! Основная часть этих крайне полезных веществ сконцентрирована в кожуре, которая имеет неприятный горько-терпкий вкус. Поэтому, если вы вдруг захотите пройти курс оздоровления организма с помощью сиропов, соков или капсул, внимательно смотрите состав, там должна быть не только мякоть мангустина, но еще и кожура и желательно семечки. Сладкий, без горечи вкус сиропа/сока и его светлый цвет (если сироп правильный, он будет мутноватым с красно-коричневым оттенком) тоже должны насторожить.

Свежих мангустинов я у нас никогда не видела, но если вдруг вам где-то попадутся, выбирайте с упругой, но слегка прогибающейся при сдавливании кожурой. Совсем твердые будут незрелыми, а мягкие - уже перезрелые.

А что вы пробовали из экзотических фруктов? Что понравилось, а что, наоборот, не оправдало ожиданий?

 

Для комментирования необходимо зарегистрироваться на сайте

Комментарии  

chebick
+1 # chebick 07.02.2017 11:59
Мама дорогая! Мне кажется, я за всю жизнь столько всего не попробую!! А за одну поездку тем более!
Когда я ехала на Тенерифе, мне все говорили - "Ну хоть фруктов вкусных там поешь" и что в итоге? Мы ели в основном только манго, который там божественен! Бананы сорта платан вполне обычные, мандарины так себе, арбузик был ничего, сладкий. Да и все. Я мечтала о мягком авокадо, но нет, они там были такие же жесткие, как у нас в магазинах. Манго же у нас в супермаркетах обычно похож на кирпич. Поэтому как-то я в Европе прохладно отношусь к фруктам, кроме манго. Надо ехать в Азию, чтобы все это увидеть и попробовать.
Ligea
# Ligea 07.02.2017 23:06
Это не за одну поездку). Просто раньше я почти не делала фотографий фруктов, не было надобности :lol: , поэтому максимально старалась сфотографировать в этот раз, но и из прошлых поездок здесь несколько кадров присутствуют. В любой азиатской стране вполне реально почти все это за одну поездку попробовать, яблок и ягод там не найти, а такая экзотика на каждом шагу. Папайя, драгонфрут, дыни, арбузы, ананасы практически всегда в отельном завтраке бывают).
На Тенерифе я тоже никаких интересных фруктов не нашла, черешня и клубника были вкусные, а так все, как у нас...
У нас грустные манго продают, это точно, у нас иногда бывают длинные и желтые, не знаю, что это за сорт, но вот они еще более менее.
chebick
# chebick 08.02.2017 10:33
Длинные желтые как раз из Таиланда (на ценнике так пишут обычно), как у тебя на фото, вот они обычно еще и очень дорого в магазинах стоят.
Я вспомнила! Мы за 1 евро еще мини-ананас пробовали, очень сладкий был. А яблоки там на Тенерифе красивые, но я их и дома могу поесть. :lol:
Надо добраться и до Азии...Когда-нибудь, когда-нибудь...
Skyfall
+2 # Skyfall 07.02.2017 13:02
Если вы выбираете сами (манго) в наших магазинах, то...положите его назад и пройдите дальше :D
Я как попробовала манго в Египте так все, эту нашу картошку есть не могу.
Гуаву желтую люблю (египетскую опять же), спелая она для меня вкусная. И семечки не бесят) И соки из нее правда хороши.

На Крите ела впервые желтый арбуз. Безумно сладкий был, слаще красного, сахарный...ммм..мне понравился)

А я все ждала будет ли моя любимица Эшта) Я точно не знаю, но вроде она в Тае бывает.
Ligea
+1 # Ligea 07.02.2017 23:09
Вот эти зеленые с красным бочком манго реально никогда, по-моему, зрелые не бывают. И даже если мягкие, то все равно с привкусом сосны :lol: Но у нас иногда вытянутые желтые продают, вот они нормальные и похожи на настоящие).
Желтую гуаву я никогда не пробовала, вообще не помню, чтобы в Египте нам что-то вкусное и необычное встречалось, вроде арбузы были и бананы и все)).
Твою любимицу я как-то давно пробовала, но уже смутно вкус помню, в этот раз не видела ее в продаже, может не сезон? Личи тоже не было :-?
Knaur
+2 # Knaur 07.02.2017 17:06
Ничего себе! Лен, ты, как всегда, удивляешь :roll:
Я толком ничего из экзотических фруктов не пробовала. Бананы, арбузы в счёт брать не будем

На самом деле мне даже боязно как-то что-то из этого пробовать. Всё такое необычное, а я не рисковая совсем :D
И всё-таки к нам мало что доходит в нужной кондиции. В какой-нибудь Азбуке Вкуса круглый год полно экзотики, но иногда смотрю на упаковку, фрукты там аж запрели. А выкладывать кругленькую сумму за измученный продукт, который потерял уже все свои вкусы-ароматы, как-то не хочется. Лучше попробую всё это в родных для них краях :) дуриан очень заинтриговал!!!
Ligea
+2 # Ligea 07.02.2017 23:13
Почему боязно?)) Это же просто фрукты. Надо как-нибудь вам рассказать, как я пробовала змею и крокодила :lol:
Да, к нам далеко и долго везти, или совсем незрелое или уже не в кондиции приезжает( Я тоже всегда смотрю на это, вижу ценник и только вздыхаю, ну несъедобно же. А кто-то купит, попробует и разочаруется.
Более менее спелые тропические фрукты мне в "Зеленом перекрестке" попадались, и у них часто в нарезке фрукты бывают, хотя бы видно, какая там степень свежести и зрелости).
Ох, дуриан - это отдельная история, конечно. Я все-таки надеюсь его распробовать рано или поздно))
Knaur
# Knaur 07.02.2017 23:58
Я вообще боюсь всего нового и неизведанного, особенно что касается еды :) про змею с крокодилом интересно!!!
chebick
# chebick 08.02.2017 10:35
Я как раз недавно смотрела видео на канале Обломова, как он во Въетнаме готовил кобру и крокодила. Так что давай, пиши!
Ligea
+1 # Ligea 08.02.2017 19:20
Ага, вот мы во Вьетнаме как раз это все и пробовали в первый раз)
Крокодил вкусный, теперь если видим его в меню - обязательно берем :-).
Fleur
+1 # Fleur 07.02.2017 20:39
С удовольствием почитала. Такие фрукты необычные, к некоторым сходу и не разберешься как подступиться :D Помню как заказывала десерт, а там как раз была эта самая карамбола в качестве украшения, и я так воодушевившись решила ее распробовать. Но съела, а что это было так и не поняла :D :D :D Маракуйю долго крутила в руках и не знала что с ней делать. Потом, правда, вошла во вкус и слопала очень прилично фруктов :lol: Но любовью не прониклась. Я вообще как-то не питаю тяги к экзотике. Бананов только хочу и арбуз желтый :lol:
Ligea
+1 # Ligea 07.02.2017 23:18
Некоторые даже на фрукты не совсем похожи)) Особенно, когда они на лотке лежат на рынке, мне все время кажется, что это овощи какие-то невзрачные :lol: Мы обычно продавцов просим показать, как это правильно надо разделывать и есть. А у некоторых людей бывает "интуитивный подход", мы как-то с одной парой познакомились, так они просто с земли подбирали упавшие фрукты любые, дикие, культурные, без разницы и сразу пробовали. Вот это я понимаю, открытость миру и новым ощущениям)). С ними еще полуторагодовалый малыш был, и ему все это смело давали :o
Карамбола не поражает воображение вкусом, это точно)) Но зато красивая
kkatreen
+1 # kkatreen 07.02.2017 20:59
С ума сойти! Лена, очень интересно :rose: Я давно мечтала найти вкусное манго в Питере, но сама знаешь, что мне попадалось... Однако прошлым летом удалось купить очень вкусный плод (манго Майя, дороже других сортов у нас). И было оооочень вкусно! Наверное, если попробую НАСТОЯЩЕЕ манго, вообще сознание потеряю :lol:
Ligea
+1 # Ligea 07.02.2017 23:24
Представляю, у нас тоже кирпичики с древесиной внутри вместо манго. Мне вообще кажется, что это какой-то кормовой сорт :-? Но иногда завозят другие и даже более менее вкусные бывают, но и стоят сразу в 2-3 раза дороже((
Я, когда скучаю по манго, покупаю в детских отделах чистое манговое пюре без добавок в баночках для малышей :lol: , вот оно очень близко по вкусу к спелым настоящим фруктам). С йогуртом или в смузи самое то :roll:
kkatreen
# kkatreen 08.02.2017 18:59
Я люблю детскую кормёжку, но манговое пюре не покупала ни разу. Внимания не обращала, что ли...) Теперь точно попробую)
Ligea
# Ligea 08.02.2017 19:22
У Semper очень вкусное, чистое манго и манго+банан. Не знаю, есть у вас эта фирма?
Nostalgia
+2 # Nostalgia 07.02.2017 21:47
Я второй раз читаю и не знаю, что сказать. Отличный материал, Лен. Побольше бы такого на сайте. Познавательно и не без слюноотделения! :good:
Ligea
+1 # Ligea 07.02.2017 23:27
Спасибо :heart2:
Ой, меня очень тянет писать про еду, но недостаток дневного света пока ограничивает мои порывы. И просто рецепты скучно же читать? Так что я пока обдумываю про что писать, про тайскую кухню, про основы палео питания или еще что-то))
Nostalgia
+1 # Nostalgia 08.02.2017 07:50
Можно и про то и про другое!
chebick
# chebick 08.02.2017 10:42
Я вот не знаю, что ты такое написала - "палео", полезла гуглить: "Британская диетическая ассоциация назвала палеолитическую диету худшей диетой 2015 года, одобренной знаменитостями. По её мнению, это «несбалансированная, отнимающая много времени и социально изолированная диета» и «верный способ развить недостаток питательных веществ».
Давай-давай пиши! Я уже заинтригована!!!!
Ligea
+1 # Ligea 08.02.2017 19:26
:lol: про социально изолированную диету особенно круто)). Я с ними в общем-то согласна, хотя самыми вредными считают монобелковые, типа Аткинса.
Мне все это в большей степени интересно с точки зрения необычных продуктов и рецептов. Сейчас как-то все самое интересное и новое в кулинарии так или иначе связано или со звездными диетами или с ограничениями по здоровью. Люди с аллергией на глютен и лактозу подарили миру множество интересных блюд :roll:
mrs_serejkina
+2 # mrs_serejkina 08.02.2017 12:32
Я очень люблю фрукты, а уже экзотические... :heart:
Но т.к. я ни разу не была за пределами страны, пробовала всё то, что встречалось в магазинах, но даже в своей провициальной дыре встречала питтахайю (мне понравилось), карамболу (скорее эффектный вид). По пару раз пробовала папайю и маракуйю (тоже понравились). Манго, кокосы, личи, бананы (разумеется) часто в рационе, правда, редко попадаются в меру созревшие.

Давно хочу попробовать азиатские бананы, гуаву, мангостин.
Из твоей статьи ни разу не слышала о змеином фрукте, но он тоже заинтересовал :-)



Кстати, маленькие круглые дыньки с зеленоватой мякотью я ела, когда жила в Хабаровске - и очень их любила. У корейцев было ещё мороженое, в виде этой самой дыньки - я его вкус всю жизнь помнить буду, очень вкусное.
Ligea
# Ligea 08.02.2017 19:29
Я вот как раз фрукты не особенно люблю, вот и сыры и овощи - другое дело)). Но в отпуске, конечно, все это пробую, интересно же :roll:
Ничего себе у вас там выбор, у нас личи я всего пару раз встречала, да и карамбола раньше иногда попадалась, а теперь совсем не вижу :sad:
mrs_serejkina
# mrs_serejkina 08.02.2017 19:55
Не поверишь, весь январь покупала личи в обычной Ашане :-) там и встречается экзотика.
и это в Саратове!

P.S.: я всякое люблю - и фрукты, и овощи, и мясо, и молочку, и орехи. Но при этом очень мало ем
kkatreen
# kkatreen 10.02.2017 16:47
А я вчера в Окее личи встретила, 89 руб. за 100 грамм))
Evalerie
+1 # Evalerie 08.02.2017 12:58
Это что-то невероятное, Лена! Сколько вкусной красоты :heart2:
И фото рассматривала, и читала с интересом, и узнала что-то новое. Спасибо за такую интересную статью.

Да уж, в наших магазинах - просто печаль((( Даже если повезет купить что-то вкусное, все равно это будет не совсем то.

Историю про дуриан читала с улыбкой)) я слышала про этот фрукт, и тоже не удержалась бы от более близкого знакомства :lol:
Ligea
+1 # Ligea 08.02.2017 19:33
Спасибо :rose:
До нас слишком далеко все это везти, и нежные фрукты не выдерживают(( И у нас из-за того, что не та температура и мало солнца, наверное, и не так вкусно все это употреблять. Мы даже если с собой что-то привозим из отпуска спелое и естественно созревшее, здесь как-то уже не так все вкусно становится.

Я всегда утешаюсь мыслью, что зато у нас свои фрукты есть, о которых они там только мечтают. Даже не фрукты, а ягоды больше. У них там тоже есть отделы с экзотикой за бешеные деньги, и вот я там встречала вишню/черешню, малину, чернику. Все это там очень дорого и микро-коробочками продается)). А у нас в сезон - ешь сколько хочешь.
Дуриан - это не для слабых духом :lol:
kpitik
+3 # kpitik 08.02.2017 19:32
Какая красота. Всё-таки нет ничего вкуснее настоящих азиатских фруктов. Ну не считая, конечно же, хорошего стейка. :lol:
Ligea
+2 # Ligea 08.02.2017 19:36
Ахаха, мужской такой взгляд на мир)) Хотя я согласна по большому счету, только заменила бы стейк на морепродукты :roll:
kkatreen
+2 # kkatreen 10.02.2017 16:49
Согласна! Хороший стейк - пища богов!
Ligea
+1 # Ligea 11.02.2017 06:50
Мясоеды подтянулись :lol:
Murrchetta
+1 # Murrchetta 11.02.2017 09:47
Интереснейшая статья получилась - особенно приятно в самый разгар авитаминоза и нехватки вот этих вкусных спелых вещей (блин, выглядит так, будто я сарказмирую - это не так :D ) приятно посмотреть на сочные фрукты, которые я, к слову, как раз просто обожаю))
Экзотические не очень оценила - пробовала многое из твоего списка, но, увы, не на их "родине" - а привезённое родственниками то из Тая, то из Дубая. Самое запомнившееся - это божественный ананас) У нас тоже можно найти неплохие, но тот явно ни в какое сравнение не шёл)
А рамбутан, нам показалось, имеет какой-то немного алкогольный (спиртовой) аромат и вкус :lol:
Хочу вкусный манго и кокос :-*