Экзотические фрукты: какие самые вкусные, как выбирать и что можно купить у нас

Давно я собиралась написать статью про тропические фрукты из Юго-восточной Азии и Индокитая, и, наконец-то, сделала это!

Мне хотелось рассказать о том, какое многообразие фруктов есть в этих регионах, дать советы, как их выбирать и употреблять. А так как в наши магазины сейчас привозят все больше и больше экзотики, то еще и дать какие-то полезные советы, какие из этих экзотических фруктов можно купить у нас (и что от них ждать), а какие не стоит.

Долго затягивать со вступлением не буду, потому что рассказ у меня получился объемным. Надеюсь, вам будет интересно.

Часть первая. Где будут не самые экзотические фрукты, а более менее всем нам знакомые.

Кокосы

Кокосы давно уже не редкость и не экзотика, их можно купить практически в любом супермаркете, а кокосовую стружку найти во многих кулинарных отделах. Но все это совсем-совсем не то! Эти маленькие, коричневые, лохматые кокосы, которые повсеместно продаются, уже зрелые, затвердевшие и почти не содержат сока. В Азии употребляют в пищу вот такие, как на фотографии, крупные и зеленые кокосы (их размеры часто приближаются к некрупному арбузу). В таких кокосах много сока и мякоть мягкая и нежная.

Если вы вдруг не знаете: кокосового молока в природе не существует, это переработанная мякоть с добавлением воды и зачастую эмульгаторов, чтобы избежать расслаивания на масло и воду. А внутри кокосового плода содержится  кокосовый сок - прозрачная, негустая жидкость. Ее считают практически суперфудом, буквально пару лет назад многие американские звезды часто на фотографиях были запечатлены с бутылочкой кокосовой воды. И такая мода вполне объяснима, кокосовая воды содержит немного калорий по сравнению с соками (17-19 ккал на 100гр) и при этом богата полезными микроэлементами (калий, фосфор, магний и.т.д.). На вкус это приятная, освежающая, слегка сладкая вода с легким кокосовым ароматом. Конечно, пить ее из настоящего кокоса особенно вкусно. В азиатских странах это удовольствие стоит совсем недорого, максимум 3 доллара, обычно дешевле, кокос вам заранее разделают и принесут уже с трубочкой. Часто приносят и специальную длинную ложку для мякоти.

Кстати, кокосовый орех - неправильное название плода, это не какой не орех, а костянка.

Кроме свежих кокосов в странах, где они распространены, конечно, продаются и продукты на основе кокосов. Про масло и молоко я не буду писать, про них и так уже все знают. Но смотрите кокосовую продукцию и в других отделах в магазинах. Очень вкусные кокосовые чипсы, натуральный и полезный продукт, они бывают подслащенные, например, медом, или острые, я больше всего люблю без добавок.

А еще иногда попадаются кокосовые конфеты, для их приготовления мякоть измельчают до состояния пюре, добавляют сахар и уваривают. Потом охлаждают и нарезают квадратиками. Получается что-то типа ирисок, есть чисто кокосовые, а есть с добавками, мне попадались с какао и манго. Заворачивают такие конфеты в тончайшую рисовую бумагу, она тоже съедобная. Такие конфеты отлично подойдут для подарков, у нас ничего похожего в магазинах нет.

На фотографии процесс производства кокосовых конфет, он полностью ручной.

Манго

Этот фрукт, наверное, один из самых знаменитых и популярных. Если даже вы никогда не ели свежее манго, то точно пробовали что-то на его основе: сок, мороженное, десерт и.т.д. Мягкая, ароматная и сочная мякоть манго нравится почти всем! Поэтому его активно перерабатывают, сушат, сублимируют, стерилизуют и отправляют в виде концентратов, сухофруктов, соков и порошков по всему миру.

Сортов манго почти так же много, как сортов яблок. Размеры, формы и цвет шкурки могут быть самыми разнообразными. Выбирать манго надо не по цвету: как зеленые, так и красные могут быть зрелыми или не очень. Если вы выбираете на азиатском рынке, то просто попросите продавца выбрать самое вкусное, обычно они стараются угодить покупателям и сами найдут вам манго нужной спелости.

Если вы выбираете сами в наших магазинах, то ориентируйтесь на плотность (зрелое манго мягкое, но с упругой и не вялой шкуркой) и на запах от черенка, у спелых манго он пахнет вкусно, насыщенно и узнаваемо, часто еще могут выступать капельки, похожие на смолу - это уже окончательная степень зрелости, такой фрукт надо съедать сразу.

Мякоть у манго варьируется от светло-желтой до яркой желто-оранжевой в зависимости от сорта. Хорошие спелые фрукты легко режутся и внутри мягкие со слегка волокнистой текстурой. Могут быть очень сладкими или с легкой кислинкой в зависимости от сорта.

Как красиво порезать манго: мини-инструкция. Внутри у этого фрукта плоская и большая косточка, с которой волокна мякоти плотно соединены, поэтому отделить ее бывает затруднительно. Как же быть? Найдите на ощупь боковинки, которые тверже других, там и будет косточка, от одного ее края до другого срежьте часть фрукта. Сделайте ножом равномерные горизонтальные и вертикальные насечки со стороны мякоти, прорезайте прямо до кожуры, она плотная и не порвется. А дальше просто надо вывернуть этот ломтик, чтобы шкурка была вогнута внутрь. Эти кубики удобно есть обычной чайной ложкой.

Манго плохо переносят холод, поэтому хранение в холодильнике для них нежелательно, спелые ешьте сразу, а недозревшие заверните в бумагу и оставьте в солнечном месте на несколько дней.

Мандарины

Отдельных фотографий азиатских мандаринов у меня нет, только вот такое групповое фото. В принципе, они выглядят так же, как и наши (ну как наши: абхазские, испанские, марокканские, те, к которым мы привыкли), но они меньше размером и с очень тонкой шкуркой.

Вкус у них тоже похожий, но практически без кислоты. И эти мандаринки очень ароматные! Поэтому, если они вам вдруг где-то попадутся в Азии, купите попробовать. Из-за их миниатюрного размера дольки получаются совсем смешными, и проще просто разламывать их пополам, а не делить на отдельные сегменты. Одна девушка нам рассказывала с восторгом, что вот эти мандаринки "настоящие", "с ароматом как те, из детства". Не знаю, честно говоря, мне и раньше мандарины казались вкусными и сейчас тоже хорошие часто попадаются. Но я не особый ценитель, может быть эти действительно с каким-то волшебным "тем самым" ароматом.

Бананы

Казалось бы, банан - самый банальный фрукт, у нас в магазинах его, по-моему, купить проще чем морковку. И зачем есть бананы в Азии, когда вокруг столько экзотики?

Простите, но вы ошибаетесь. Наши бананы - это жалкое и безвкусное подобие тропических. Там растет много различных сортов, начиная от совсем мелких, до крупных, цветовая палитра тоже разнообразна, от зеленых до темно-бордовых. Кстати, эти "красные" бананы самые вкусные, у меня, к сожалению, нет фотографии, но если вдруг увидите, купите попробовать. Они редкие и довольно дорогие, если на рынке или в магазине много разных сортов, то бордовые всегда будут стоить в 2 раза дороже, чем остальные. Но они божественные. Я не особый любитель бананов, но их ела с огромным удовольствием.

Здесь на фотографии желтые и зеленые бананы, тоже, конечно, совсем другой уровень по сравнению с нашими. Они вкусные, ароматные, не темнеют, и даже если кожура стала покрываться темными пятнами, внутри сами фрукты идеально свежие, без всяких точек и вмятин. И никакого привкуса мыла :).

Еще в Азии очень популярен десерт из обжаренных или загриленых бананов с местными видами меда, которые сами по себе тоже крайне интересны и больше похожи на фруктовый сироп, чем на обычный мед. Я первый раз пробовала подобное сочетание с опаской, но это оказалось очень-очень вкусно, и теперь мы регулярно, если попадаются в меню, заказываем эти жареные бананы.

Ананас

Ананасы тоже бывают разных сортов, размеров и окрасок, но на вкус, признаюсь, я их почти не различаю. Все ананасы, которые я пробовала в Азии, были такие же как у нас, но более сладкие, ароматные, с меньшим количеством жестких волокон и без привкуса древесины. Просто нормальные спелые ананасы. Каких-то неожиданных вкусовых ощущений ждать не стоит, но попробовать каким этот фрукт должен быть при правильном созревании - можно.

В Азии ананас очень популярный фрукт и употребляется не только в чистом виде и в составе соков/смузи, но может встретится и в салатах, горячих блюдах, гарнирах и.т.д. Я лично полюбила сочетание ананасов и креветок и даже дома теперь иногда это практикую :).

Ананасы растут не на пальмах, но и не совсем на земле. Это растение больше похоже на кустарник и жесткими длинными листьями, напоминающими гигантский суккулент. То, что мы употребляем как отдельно взятый фрукт - это соплодие из большого количества ягод, которые срастаются в процессе созревания.

Не все ананасы съедобные или во всяком случае вкусные. Мне однажды попался в объектив вот такой (на фото выше) - это красный ананас, который используется в декоративных целях и в аюрведической медицине.

Дыни

Да, дыни там тоже есть. Хоть это растение родом из Средней Азии, сейчас оно уже распространилось и в Юго-Восточную, пополнившись новыми сортами. Эти дыни меньше размером чем наши, бывают разных цветов как снаружи (от бледно-кремовых до темно-зеленых), так и внутри, для нас несколько экзотично выглядят дыни с персиковой или желто-зеленой мякотью.

На вкус они все похожи и напоминают наши, но на удивление менее сладкие и сочные. Если честно, наши "Торпеды" - это самые вкусные, медовые и ароматные дыни, азиатские больше похожи на "Колхозницу", а еще больше на менее сладкие европейские сорта. Я не уверена на 100%, но вот азиатские, по-моему, все сорта "Канталупа".

Выбирать их надо так, как мы привыкли: по аромату и звуку. Но проще купить уже порезанную, в супермаркетах или на рынках они чаще всего так и продаются, порезанные ломтиками или кубиками.

Арбузы

И арбузы тоже в Азии растут. Они очень похожи на наши, но всегда меньше размером и с мелкими косточками. По вкусу тоже идентичны, поэтому подробно я про них рассказывать не буду.

Единственное, мне запомнились желтые арбузы, благодаря необычному цвету, конечно. На вкус они такие же как красные. И рассказать мне про них нечего, поэтому напишу очень простой рецепт освежающего смузи, который подсмотрела и распробовала в Таиланде.

Вкуснейший арбузный смузи (2 порции): мякоть арбуза без косточек 400-500 гр, сок половины лайма, пучок свежей мяты, 2-3 ст.л. меда (если арбуз очень сладкий, можно обойтись и без него), лед. Все это в блендер, измельчить на большой скорости, наслаждаться результатом :).

Часть вторая. Настоящая экзотика и подлинная Азия.

Папайя

Папайя - очень странный фрукт, прямо скажем, на любителя. Плоды папайи крупные, тяжелые, с желтой или зеленой несъедобной кожурой. Выбирать этот фрукт надо как авокадо, примерно та же степень мягкости соответствует зрелости. На самом деле и мякоть папайи тоже чем-то похоже на авокадо, такая же мягкая и однородная, как сливочное масло.

Вкус у папайи своеобразный, не сильно выраженный и с очень умеренной сладостью, чем-то напоминает вареную морковку и недоспелую дыню. Лично я в чистом виде папайю не очень люблю, мне она кажется маслянистой и безвкусной, хотя растительных жиров там практически нет. Но мой муж, например, ее обожает, и это у него любимый тропический фрукт, поэтому однозначно сказать вкусная она или нет - затруднительно. Из-за этих вкусовых нюансов ее часто используют в салатах и различных смузи/мультифруктовых соках. Сок папайи смягчает ярко-выраженные цитрусовые оттенки и нейтрализует воздействие кислот на желудок.

Но точно можно, что папайя очень и очень полезный фрукт. В ней содержится много калия, витамина А, и самое главное - фермент папаин, у которого очень широкий спектр действия, начиная от улучшения пищеварения до лечения остеохондроза и болей в межпозвоночных дисках. В Азии, кстати, коренные жители практически не страдают болями в спине, и я читала, что многие врачи связывают это с большим содержанием папайи в их рационе.

Удобней всего разделывать папайю разрезав ее на 2 части, затем вынуть семечки и срезать ножом шкурку. А дальше резать как больше нравится: ломтиками или кубиками.

У нас папайя продается, но целую покупать не советую. Это крупный фрукт, не факт, что вам он сразу же понравится, а стоить он при таком весе будет прилично. И те целые папайи, которые я видела у нас, напоминали по твердости картошку, они уже никогда не дозреют, мне кажется. В нарезке иногда бывают приличные, если по мягкости похоже на хорошее авокадо, значит дозревший фрукт.

Питахайя / Сердце дракона/ Драгонфрут

А вот это уже настоящая экзотика, которую у нас не найти.

Я никогда не могу сходу вспомнить оригинальное название этого фрукта (питахайя) и не понимаю, как его правильно склонять, поэтому буду по привычке называть разговорным названием "сердце дракона" или "драгонфрут". Если вы где-то в отпуске будете искать этот фрукт или покупать, то тоже смело говорите "dragon fruit", вас поймут.

Сердце дракона яркий и довольно крупный фрукт, размером с кокос, которые у нас продаются. Покрыт плотной ярко-розовой шкуркой и отростками, похожими на чешую, отсюда и название. Бывают еще желтые плоды, но они очень редкие и мне никогда не попадались.

Внутри драконовый фрукт выглядит не менее красиво, чем снаружи: ярко-белая и мягкая мякоть с мелкими черными семечками. И надо признаться, фрукт этот употребляют в основном из-за его красивого внешнего вида, а не из-за вкуса. Обычно кубиками или ломтиками украшают десерты, добавляют в фруктовые салаты. А все потому, что отдельно его есть не интересно, мякоть слегка сладкая, не очень ароматная и напоминает киви, но без выраженных кисло-сладких ноток. Если сердце дракона есть после других фруктов, то покажется, что он совсем безвкусный.

Бывает еще сорт с ярко-малиновой сердцевинкой, вот эти фрукты с более насыщенными вкусовыми нюансами, но встречаются они гораздо реже.

Порезать плод очень просто: сначала надо срезать с кожуры отростки (хотя не обязательно, просто так симпатичней), потом порезать пополам  и поперек, чтобы получились полукруглые ломтики, есть как арбузы или дыни. А если нужна только мякоть, то просто пополам и вытащить ее ложкой.

У нас драгонфрут крайне редко встречается в магазинах, ради эффектного внешнего вида можно его приобрести и что-то украсить, но на интересный вкус не рассчитывайте, эти фрукты и идеально зрелые не обладают насыщенными вкусовыми нюансами, а после транспортировки, скорее всего, будут просто безвкусные.

Гуава/гуайва

Еще один тропический фрукт, который у нас почти невозможно купить. Гаува и гуайва - это одно и то же, просто разные варианты написания латинского названия guajava. Плоды этого фрукта довольно крупные, размером с приличное яблоко и по виду на него похожи, только имеют немного бугристую кожицу.

Кожура у этого фрукта съедобная, чего не скажешь о противных семечках. Почему противных? Потому что их очень много, они мелкие для того, чтобы их как-то выковыривать, с одной стороны, а с другой - есть их тоже невозможно, они крайне жесткие и вызывают очень некомфортные ощущения, когда попадаются на зубах. Вам приятно было бы есть мягкий фрукт вперемешку с дробью для ружья? И мне не нравится, поэтому я обычно или просто вырезаю эту часть с косточками из дольки, или аккуратно съедаю мякоть вокруг центра, где эти семечки сосредоточены.

Мне попадались 2 вида гуавы. Те, что на фотографиях выше (с розовой сердцевиной), сладкие, мягкие, очень ароматные, и имеют яблочно-клубнично-земляничный вкус.

А бывают еще гуавы с белой мякотью, у них более терпкий, кисловатый вкус.

Я не знаю, может быть это не дозревший вариант розовой гуавы? Но даже на картинках, например, с соками бывает изображена и та, и другая. Вот эта белая гуава как раз для различных мультифруктовых соков больше подходит. В чистом виде она не такая интересная, у нее и сам по себе вкус ненасыщенный и запаха почти нет, зато в сочетании с другими фруктами она хорошо освежает и утоляет жажду, плюс как-то приятно разбавляет все эти яркие тропические фрукты.

Так что соки с белой гуавой мне очень нравятся, а в чистом виде фрукт так себе, а вот розовая и сама по себе вкусная, если бы еще не эти нервирующие косточки...

Рамбутан

Я уже писала, что спокойно отношусь к фруктам? К другим фруктам, но не к рамбутанам. Этих "пушистиков" я люблю! Хотя правильнее было бы их назвать "волосатиками" и не из-за моей бурной фантазии, а просто из-за перевода, индонезийское слово "rambut", от которого и произошло название фруктов, переводится как "волос".

Рамбутаны размером примерно с крупный грецкий орех, могут быть красными или оранжевыми, но не покупайте зеленые  - эти точно еще не созрели.

Кожура у этих фруктов несъедобная, ее можно легко удалить и просто пальцами, надо найти "шов" и повернуть шкурку  в разные стороны,таким же движением, как вы открываете крышки. Но проще просто сделать надрез ножом по середине и снять часть кожуры (отделяется она всегда легко), а вторую использовать в качестве подставки, потому что эти белые плоды скользкие, запросто могут укатиться с тарелки или выскочить из рук. Внутри есть одна черная крупная косточка, она тоже несъедобная.

Вкус у рамбутанов очень приятный, мягкий, но при этом выраженный. Сладкий с легкой кислинкой, чем-то напоминают зеленый спелый виноград. Я их люблю за необычную мякоть, которая похожа на желе или мармелад, очень необычная, единственный фрукт, у которого есть что-то подобное, - это личи.

Рамбутаны сейчас продают и у нас, эти фрукты легко переносят транспортировку и хорошо хранятся, поэтому вполне можно их попробовать и вдали от Азии. Если будете выбирать их в магазине, обращайте внимание на волоски: они должны быть упругими и пушистыми, красного или зеленого цвета, коричневые и вялые сигнализируют о том, что фрукт уже далеко не первой свежести.

Салак / Салакка / Змеиный фрукт

Необычный фрукт, который и в Азии встретить непросто. Своим названием он обязан кожуре, которая состоит из мелких чешуек и действительно очень похожа на тонкую змеиную кожу.

Сам фрукт напоминает крупный чеснок, такие же сегменты и похожий цвет мякоти. В каждой дольке содержится 1-2 несъедобные косточки. Вкус у этого фрукта не очень запоминающийся и не ярко выраженный, сладковатый, немного банановый и имеет  орехово-травянистый привкус.

Существует несколько сортов, есть более круглые и гладкие, как у меня на фотографии, эти чистятся легко пальцами, а бывают вытянутые и с колючками, с такими лучше прибегнуть к помощи ножа.

Как выбрать спелый фрукт: хороший зрелый салак должен быть ароматным, с темной плотной кожурой и твердый, мягкость свидетельствует о том, что фрукт уже давно перезрел.

У нас я их никогда не встречала, но кто знает, может когда-нибудь увижу.

Маракуйя / Пассифлора / Passion fruit

О, вот это еще один из моих любимых фруктов. За такой неприметной сливово-коричневой кожурой скрывается взрыв вкусов и ароматов. Достаточно один раз попробовать маракуйю, чтобы навсегда запомнить этот вкус и ни с чем его никогда не перепутать.

Плоды маракуйи размером примерно от мелкого до среднего яблока. Кожура плотная, гладкая и несъедобная. Обычно этот фрукт разрезают пополам, извлекают мякоть или едят прямо ложкой из получившейся полусферы. Я люблю второй вариант.

Если другие тропические плоды имеют более менее привычную мякоть, то у маракуйи она своеобразная и неповторимая. Это скорее немного желеобразный сок с крупными семечками,  а не мякоть в привычном  понимании. Вкус ярко выраженный, кисло-сладкий (больше кислый, чем сладкий), очень насыщенный, напоминает все цитрусовые сразу, все это еще с необыкновенным приятным ароматом. Семечки съедобные, совсем не жесткие и забавно хрустят. Я собственно поэтому и люблю этот фрукт, помимо приятного вкуса мне очень нравится сам процесс употребления  и сочетание этих разных текстур, как будто ешь какой-то необычный десерт.

Есть несколько сортов маракуйи, и они отличаются не только цветом кожуры и мякоти, вкус у них тоже варьируется, от очень насыщенного, как вот у тех ярких плодов, которые на фото выше, до мягкого чуть-чуть с кислинкой.

Вот эти бледные маракуйи мне нравятся больше, их запросто можно съесть несколько штук за раз, а яркие имеют очень интенсивный вкус, как будто ешь концентрированный витамин С. Но тут, конечно, на вкус и цвет, попробовать эти необычные плоды в любом случае стоит. Благодаря толстой шкурке, маракуйя неплохо переносит хранение и ее можно смело покупать и у нас. Если кожура не такая гладкая и немного вялая, в принципе ничего страшного, просто этот фрукт уже совсем созрел.

Карамбола / Star fruit

Этот фрукт, так же как и питахайя не столько вкусный, сколько красивый :). У меня нет отдельной фотографии самого плода, поэтому постараюсь его описать. Это немного вытянутый фрукт с выступающими ребрами, желто-зеленого или желто-коричневого цвета, размером с грушу. Этих секторов всегда 5, и при поперечном разрезе получаются такие красивые звездочки, отсюда и название фрукта (star fruit).

Кожура у карамболы съедобная, а вот семечки, напоминающие яблочные, - нет. Мякоть хрустящая, сочная, похожа на яблоко, и вкус тоже чем-то напоминает грушево-яблочный, но с небольшой терпкостью и кислинкой. Еще есть что-то общее с айвой.

Обычно эти звездочки используют для украшения фруктовых салатов или коктейлей. А мы однажды пробовали добавлять карамболу в чай вместо лимона, получилось вкусно, в горячей воде и вкус, и аромат этого фрукта раскрылся очень интересно.

У нас карамбола продается, если она не вялая и кожица без темных пятен, то можно покупать без опасений.

Дуриан

Я думаю, те, кто хоть немного слышал про этот фрукт, гадали, будет ли он в моей статье. Я вас не разочарую, как можно такую экзотику, про которую так много слухов и городских легенд, пропустить? Про дуриан часто говорят: "Вкус рая, запах ада". Это действительно самый неоднозначный и любопытный фрукт из Азии. Дело в том, что он не просто плохо пахнет, он реально воняет чем-то разложившимся.

И да, фотография с полиэтиленовым пакетиком  - не шедевр, sorry. Но этому будет объяснение чуть ниже.

В большинстве отелей висит предупреждение: "Употребление дурианов на территории строго запрещено". Из-за специфического, мягко говоря, запаха эти фрукты нельзя проносить в отели, их не подают в ресторанах для туристов и их нельзя взять с собой в самолет.

И когда мы все это узнали, еще во время своей первой поездки в Азию, представляете, как нам стало любопытно и как мы захотели попробовать этот фрукт? Был разработан опасный план: купить дуриан на улице, под покровом ночи пронести в отель, попробовать кусочек, а потом устранять следы преступления. Проблема была еще в том, что эти фрукты реально большие, в самом скромном варианте размером с дыню! В нарезке кусочками их не продавали, надо было купить и, главное, пронести мимо охраны в отеле целый плод. Нам выбрали спелый дуриан, который уже начал раскрываться и с у удвоенной силой источать свой "аромат", так что мы спрятали его в пляжную сумку, замаскировали пакетами и полотенцами и пронесли в отель.

Есть его в номере было опасно, поэтому мы расположились на свежем воздухе, и я, чтобы не привлекать внимание, сделала буквально пару фотографий со вспышкой, в спешке забыла убрать пакет :). Потом нам еще пришлось искать большую мусорку в хорошо проветриваемом и удаленном от людей месте, чтобы выбросить остатки. Веселая была ночь.

У дуриана жесткая, покрытая шипами кожура, и в магазинах его разделывают специально обученные люди в толстых перчатках. Нам без всякой подготовки пришлось это делать самим, но если постараться отделить первую из "скорлупок", дальше процесс пойдет проще. С самой мякотью сложностей нет, она однородная, сливочная и расположена внутри фрукта крупными отдельными дольками.

Ну и теперь главная интрига: вкусный ли этот фрукт? Знаете, как я не зажимала нос, этот отвратительный запах все равно проникал в сознание, и мой организм отказывался употреблять что-то, имеющее такое амбре. Тем не менее, пару маленьких кусочков я осилила. Мякоть с приятной консистенцией: мягкая, не волокнистая, сочная и сладкая. Но есть какой-то неприятный привкус, и даже если убрать аромат, не могу сказать, что это действительно какой-то безумно вкусный фрукт, напоминает перезревший банан и оттенками сыра с плесенью.

Если вам интересно попробовать этот фрукт, но как любой нормальный человек, вы с опаской относитесь к тому, что пахнет совсем несъедобно, то советую начать с лайт-вариантов. Аромат у дуриана ужасный, но, к счастью, не очень стойкий, свежие разделанные фрукты со временем начинают пахнуть менее интенсивно, а при обработке (замораживание, высушивание и.т.д.) этот характерный запах практически улетучивается. Поэтому, чтобы не мучить себя и понять, приятен ли вам вкус самого фрукта, можно сначала попробовать конфеты, мороженное и другие готовые продукты с дурианом. Мороженное, кстати, вполне съедобное и даже вкусное.

Можно еще поискать чипсы или сухофрукты, здесь вкус будет более насыщенным и выраженным. Я в этот раз решила еще раз рискнуть и попробовать дуриан в виде вот таких кусочков/чипсов без всяких добавок.

Что могу сказать, есть это можно, аромат уже не сбивает с ног и почти не чувствуется, просто чем-то сладким пахнет, но вкус мне по-прежнему не нравится, это опять же похоже на сушеные бананы, но с каким-то неприятным для меня сладковато-горьковатым привкусом, как у продуктов, в которых много сахаразаменителя.

Я погуглила, у нас в магазинчиках азиатских продуктов эти чипсы продаются, причем есть даже этого же бренда: GreenDay (у них хорошие снэки, без добавления красителей/ароматизаторов и в надежно защищающей упаковке), так что если вам очень любопытно, то можно купить одну коробку на пробу.

Мангустин/Мангостан

Еще один невзрачный на вид фрукт, внутри которого скрывается вкусная и ароматная "начинка". Мангустины плохо переносят любые виды обработки, поэтому до нас почти никогда и ни в каком виде не доезжают, жаль, потому что это необычные и вкусные плоды. Стандартный мангустин размером с небольшое яблоко, покрыт несъедобной, толстой кожурой.

Чтобы добраться до мякоти, надо просто аккуратно провести ножом по диаметру фрукта и потом снять "шапочку". Внутри будет несколько белых долек, похожих на чесночные. Внутри каждой из них находится по одной косточке, сама мякоть мягкая, сочная, слегка "ватная". Вкус у мангустинов нежный, приятный, деликатно сладкий. Аромат слабый, тонкий, но приятный. Для меня мангустины, как и рамбутаны, - легкие, освежающие фрукты, чтобы передохнуть после насыщенных вкусов азиатской кухни и тропических фруктов.

Сейчас очень популярны соки и био-добавки из мангустина, которые по обещаниям производителей обладают прямо-таки волшебными свойствами, начиная от лечения акне, заканчивая положительными эффектами в борьбе с раком. Как всегда, в подобных случаях, доля правды здесь есть, но делите все на 10. Дело в том, что в кожуре мангустина содержится очень много ксантонов - органических соединений, которые имеют сильный антиоксидантный эффект, в несколько раз превосходящий по действию витамины С и Е. И мангустин абсолютный рекордсмен по содержанию этих веществ.

А исследования показывают, что ксантоны действительно подавляют рост раковых клеток, обладают антибактериальным эффектом (в косметологии они тоже, кстати, используются) и даже подавляют рост бактерий Helicobacter. Но! Основная часть этих крайне полезных веществ сконцентрирована в кожуре, которая имеет неприятный горько-терпкий вкус. Поэтому, если вы вдруг захотите пройти курс оздоровления организма с помощью сиропов, соков или капсул, внимательно смотрите состав, там должна быть не только мякоть мангустина, но еще и кожура и желательно семечки. Сладкий, без горечи вкус сиропа/сока и его светлый цвет (если сироп правильный, он будет мутноватым с красно-коричневым оттенком) тоже должны насторожить.

Свежих мангустинов я у нас никогда не видела, но если вдруг вам где-то попадутся, выбирайте с упругой, но слегка прогибающейся при сдавливании кожурой. Совсем твердые будут незрелыми, а мягкие - уже перезрелые.

А что вы пробовали из экзотических фруктов? Что понравилось, а что, наоборот, не оправдало ожиданий?